Úspěch v marketingu je podmíněný neustálým sledováním a také zkoušením trendů a novinek v oblasti komunikace. Proto jsme rozšířili náš veletržní tým o jednoho člena, kterým je digitální dvojče generálního ředitele ABF, a.s. Martina Františka Přívětivého vytvořené pomocí AI. 

V čem je takzvaný avatar v marketingu přínosem? Dokáže hovořit téměř všemi světovými jazyky a pohodlně tak komunikovat i s našimi obchodními partnery ze všech koutů světa. Umí zaskočit za svou „originální předlohu“ a okomentovat kdykoliv jakékoliv téma, když je pan ředitel zrovna časově vytížen nebo nepřítomen. Veškeré důležité informace tak budou dostupné okamžitě a na většině našich online kanálů. 

Jeho první zakázkou byla pozvánka na dubnový veletržní souběh FOR PETS, FOR BEAUTY a FOR KIDS. Stejně jako každý nový člen týmu také náš avatar se musí učit a sžívat se s veletržním světem. Věříme, že bude pomocníkem v naší snaze přinést partnerům i návštěvníkům ještě komfortnější a rychlejší informace, které o našich akcích potřebují.

Držte mu palce!

Zapište si termíny našich akcí, kterých se chcete letos zúčastnit! Rozhodně je z čeho vybírat. Děkujeme vám za přízeň v minulém roce. Díky vám jsme největším a nejúspěšnějším moderním veletržním areálem v České republice. Kalendář akcí 2024 si můžete také stáhnout jako pdf soubor ZDE.

PROGRAM

Hlavní téma: NOVÝ ÚDĚL: UDRŽITELNOST

Tématem letošního ročníku bude NOVÝ ÚDĚL – UDRŽITELNOST, který ukáže, jak se tento novodobý fenomén usazuje v oblasti pohostinství. HoReCa sektor čelil v nedávné době mnoha výzvám, ať už to byl covid, válečné konflikty nebo energetická krize. Nyní stojí před dalším údělem - nutností žít v souladu s green dealem a novými environmentálními předpisy. Je to lepší cesta pro zákazníky, nebo jen další břemeno pro podnikatele? Dá se vůbec prosperovat v éře ne/udržitelnosti?

PROGRAM KONGRESU

09.30   Zahájení kongresu a veletrhu FOR GASTRO & HOTEL 

   moderátor: Vlasta Korec
   úvodní slovo: Miloš Škorpil, český ultramaratonec, propagátor zdraveného životního stylu a zakladatel běžecké školy

09.45   Limity zeleného provozu – kdy ještě dávají smysl?
            Václav Stárek, Asociace hotelů a restaurací ČR

10.05   Udržitelnost skrze rostlinné alternativy 
            Tomáš Kofroň, Green Heads

10.25   ESG a úspora vody v gastronomii a hotelnictví
            Zdeněk Vokurka, Ondřej Král, Ing. arch. Václav Šlapák, EcoStep

10.45   Vítězové a poražení v gastronomii za uplynulý rok
            Vladimír Sirotek, Dotykačka ČR

11.05   Přestávka na kávu

11.25   Komunitní energetika – jak se může dotknout provozovatelů hotelů a restauraci? Jak získat
            dotace? 
            Martin Kloz, Ministerstvo životního prostředí

11.45    Přírodní minerální vody v enviromentálních souvislostech
             Klára Hálová, Mattoni
 

12.05   Zero Waste na talíři
            Marcela Šimková, Data Servis

12.25   Zažij, poznej a ochutnej Vietnam
            Tung Nguyen, Master Vietnam a Lucie Pštrosová, Sapa Trip

13.00  Občerstvení

ZÁVĚREČNÁ ZPRÁVA 2023

Rádi bychom vám upřímně poděkovali za vaši účast na letošním KONGRESU FOR GASTRO&HOTEL, který se konal dne 1. listopadu 2023 v Kongresovém sále PVA EXPO PRAHA. Hlavním tématem tohoto kongresu bylo "NOVÝ ÚDĚL – UDRŽITELNOST".

KONGRES FOR GASTRO&HOTEL patří mezi největší odborné události v oblasti pohostinství v České republice. Můžete si znovu připomenout atmosféru a prohlédnout fotografie z kongresu na našem webovém portálu. Pokud vás zaujaly prezentace řečníků a máte zájem si je stáhnout, prosím, neváhejte nás kontaktovat.

S velkým očekáváním se těšíme na vaši účast na již osmém ročníku KONGRESU FOR GASTRO&HOTEL, který se bude konat ve středu 9. října 2024!

Na limity zeleného provozu a na to, kdy ještě dávají smysl se ve své přednášce zaměří Václav Stárek, prezident Asociace hotelů a restaurací ČR. Přijďte 1.11.2023 diskutovat o výzvách a příležitostech udržitelného provozu, zjistěte, jak propojit udržitelnost s komfortem pro vaše hosty a s kvalitou služeb. 

Více informací o programu kongresu na: https://kongresforgastro.cz/aktuality/menu/Program

Přírodní minerální vody v enviromentálních souvislostech? Co jsou přírodní minerální vody dle definice a jaké to má implikace. Proč je pro přírodní minerální vody klíčová ochrana zdrojů a s tím související ochrana biodiversity. S tím velmi úzce souvisí i aktivity v oblastech circularity a klimatické změny. Všechny tři oblasti dohromady vytvářejí tzv. koncept Nature positive.

Jsou restaurace a jídelny v ČR připravené na omezení odpadů? A jak tuto výzvu vnímají hosté? Z průzkumu společnosti Data Servis – informace s. r. o. vyplývá, že hosté v restauracích vnímají omezování odpadů a šetření potravin v rámci svých návštěv pozitivně. Jaké jsou možná řešení pro snížení bioodpadu v oblasti HoReCa? To vše a mnohem více nám ve své přednášce sdělí Ing. Marcela Šimková, MBA, Executive Director společnosti Data Servis – informace s. r. o.

Vietnam je země, kterou nelze objevit jinak než všemi smysly. Očaruje vás řízených chaosem hned po příletu, dostane vás do kolen po první lžíci čerstvě uvařené polévky Phở a zamilujete se na první pohled během poznávání země a místní kultury. Vietnam vám představí Tung Nguyen, milovník čaje a spojka mezi kulturami, a Lucie Pštrosová alias Lucy in Vietnam, pro kterou je tato země druhým domovem. 

Vítězové a poražení v gastronomii za uplynulý rok

Sledujte ohlédnutí za vývojem gastronomie v posledních měsících s Vladimírem Sirotkem, ředitelem rozvoje produktu a služeb Dotykačka ČR. Zjistěte, jak se měnily tržby, zdražovalo a jaké rozdíly byly v regionech. Co buduje trendy a jaké příležitosti má gastronomie před sebou? Přijďte se inspirovat přednáškou založenou na tvrdých datech ve srozumitelné formě.

!!ZAREGISTRUJTE SE JIŽ DNES - KAPACITA JE OMEZENÁ!!

ESG a úspora vody v gastronomii a hotelnictví

Zdeněk Vokurka, Ondřej Král a Ing.arch. Václav Šlapák ze společnosti EcoStep se zaměřují na úspory vody, peněz a ekologii. Společnost zaujala odbornou veřejnost vývojem unikátního bezvodého pisoáru, který pomáhá gastronomickým podnikům šetřit finance i lidskou sílu. Přijďte se inspirovat jejich přednáškou na odborném KONGRESU FOR GASTRO&HOTEL 1.11.2023.

!!ZAREGISTRUJTE SE JIŽ DNES - KAPACITA JE OMEZENÁ!!

Jak můžete pozitivně ovlivnit naši planetu skrze výběr svého jídla?

Co jsou trendy světa rostlinných alternativ a udržitelného stravování? Na tyto otázky vám odpoví Tomáš Kofroň, obchodní ředitel distribuční společnosti Green Heads. Představí vám novinky a data ze světa bez živočišné výroby.

Jak se může komunitní energetika dotknout provozovatelů hotelů a restauraci?

Kde získat dotace a jakou nám to dává příležitost? To vše a mnohem více nám ve své přednášce objasní ředitelka odboru financování dekarbonizace ekonomiky Ministerstva životního prostředí Maggie Škrabaha Dokupilová.

Sport a strava jdou ruku v ruce. Důkazem toho je úspěšný český ultramaratonec, propagátor zdravého životního stylu a zakladatel běžecké školy Miloš Škorpil, který se ujme zahájení kongresu.

Ale spotřebitelům potraviny dál zdražují.

Český statistický úřad (ČSÚ) informoval o pokračujícím poklesu cen zemědělských výrobků. Nejvíce je patrný u pšenice. Oproti loňskému roku ji zemědělci prodávají i za poloviční cenu, kdy se ceny blížily až k 9 000 korunám za tunu. I cena mléka klesá, nyní dostávají chovatelé 10,35 korun za jeden litr, na zveřejněné údaje ČSÚ projevil odezvu mluvčí Zemědělského svazu ČR Vladimír Pícha.

Loni koncem roku i letos v lednu byla podle něho cena přes 13 korun za litr. Pícha také upozornil na to, že spotřebitelské ceny jsou meziročně vyšší. V červenci byla u potravin meziroční míra inflace 9,5 procenta, v červnu to bylo 12 procent.

Rostou ceny ovoce i zeleniny.

Vladimír Pícha paralelně poukázal na to, že rostou ceny komodit, u kterých je ČR závislá na dovozu, jako jsou ovoce, brambory, zelenina i vepřové maso. „U rostlinných i živočišných komodit se i přes nárůst cen některých z nich dostáváme pod únosnou mez ziskovosti a hrozí, že se pro české zemědělce vedle mléka a masa stanou ztrátovými i komodity jako obiloviny a řepka. Paradoxem je, že rozhodující cena tuzemských zemědělských komodit v měsíčním srovnání neustále klesají, ale v obchodech stále cena roste,“ dodal.

Ceny v zemědělství meziročně podle ČSÚ klesly o 14,3 procenta, v červnu byly nižší o 13,8 procenta.

Ceny výrobců by měly reflektovat budoucí vývoj spotřebitelských cen. Výrazněji klesly ceny v rostlinné výrobě, meziročně o 24,5 procenta, v živočišné výrobě byly vyšší o 1,8 procenta vyšší.

Více na: www.czso.cz

Zdroj: www.newstream.cz

Na Slovácku je Šampionem červené víno z vinařství Karel Novotný.

První hodnocení Národní soutěže vín 2023 na Moravě patřilo již jako tradice vínům ze Slovácké vinařské podoblasti. Absolutním šampionem se zvláštní chválou se stalo víno červené, a to Pinot noir 2021, které nese název moravského zemského vína a pochází z vinařství Karel Novotný.

Národní soutěž vín, která je největší a nejprestižnější vinařskou soutěží v České republice, je pořádána ve spolupráci mezi Svaz vinařů České republiky a Národním vinařským centrem. Tato událost by nemohla proběhnout bez finanční podpory Vinařského fondu, což svědčí o významu této soutěže pro celý vinařský průmysl. Zároveň Sdružení slováckých vinařů, sehrává klíčovou roli v zajištění plynulého průběhu soutěže. "Vítězný Pinot noir je z ročníku 2021, vyrostl v milotické trati Kopce z regulované sklizně. 12 měsíců zrál v malých burgundských sudech. Barva vína je rubínová, vůně je v kombinaci jahodového džemu a povidel. Chuť je velmi elegantní v propojení kvalitního dubového dřeva," přiblížil vítězné víno majitel vinařství Karel Novotný.

Do 2. finálového kola Národní soutěže vín postoupí 200 vín, proběhne v polovině ledna a rozhodne o vítězi (Šampionu) celé soutěže, vítězích jednotlivých kategorií a o složení Salonu vín ČR.

V minulém týdnu porota hodnotila již druhé kolo Národní soutěže vín na Moravě, a to nad víny s původem hroznů v Mikulovské vinařské podoblasti. Jako nejlepší víno vybrala a titul Šampiona udělila Ryzlinku vlašskému 2022, pozdní sběr z Vinařství Garčic.

Národní vinařské centrum ve Valticích hostilo již 22. ročník soutěže o nejlépe hodnocené biovíno z České republiky. Šampionem a tedy biovínem roku 2023 byl vyhlášen Ryzlink rýnský 2021, slámové víno z Bio vinařství Víno Marcinčák Mikulov.

Více informací na www.narodnisoutezvin.cz, www.slovactivinari.cz

Zdroj: vinazmoravyvinazcech.cz

Nejvíce bodovaly pepř a pistácie!

Soutěž Great Taste se každý rok zaměřuje na ocenění delikates z celého světa. Letos porotcům opět neunikly produkty z Česka. Tříhvězdné ocenění Great Taste je hodnocení, které každoročně získají pouhá dvě procenta produktů.

Stejně jako loni i letos ocenění obdržel fairtradový projekt Pepper Field, a to trojice jeho kampotských pepřů: čerstvý zelený pepř, fermentovaný pepř a mrazem sušený pepř a vločková sůl, která pochází rovněž z Kampotu.  „Mrazem sušený pepř navazuje na úspěch, při němž před dvěma lety získal nejvyšší hodnocení Great Taste Golden Fork. To jsme získali historicky jako první česká firma a tento pepř se tak stal jednou ze 14 nejlepších delikates na světě,“ říká k úspěchu Klára Dohnalová, spoluzakladatelka pepřové firmy.

Kromě toho se na výsluní dostal a byl oceněn třemi hvězdami i pistáciový karamel, jehož autorem je mladý a ambiciózní cukrář Vlad Ryasnyy, který pod značkou Sugar Life tvoří mnohé typy ořechových či karamelových pomazánek, džemů a nově také veganské makronky bez náhražek jen z kvalitních veganských surovin. Karamel zaujal porotce svým zjemněný máslem a špetkou solných květů, díky čemuž vyniká právě chuť ořechů.

Ocenění Great Taste mohou od roku 1994 získat malí i velcí výrobci potravin a nápojů, jejichž produkty zaujmou porotu tvořenou šéfkuchaři, restauratéry, ale také gastronomickými kritiky a redaktory. Do výběru nejchutnějších výrobků letošního roku se dostalo celkem 79 z Česka.

Vyvrcholením soutěže Great Taste je získání gastronomické trofeje Golden Fork, kterou mohou obdržet pouze výrobky oceněné třemi hvězdami. Letošní vyhlášení proběhne 11. září, Česko v něm tak bude mít hned několik želízek. Na kompletní přehled oceněných gastronomických projektů se můžete podívat na stránkách Great Taste.

Zdroj: CzechCrunch

Chat GPT za vás nejen sestaví menu, ale i investiční plán.

Poslední měsíce přinesly v Praze zvýšenou diskusi mezi „vzdělanci“ ohledně webové aplikace založené na chatbotu GPT, která se stala středem pozornosti a nejdiskutovanějším společenským tématem.

Chatbot (počítačový program určený k automatizované komunikaci s lidmi) od společnosti OpenAI (nezisková organizace pro výzkum umělé inteligence) má potenciál stát se běžně využívaným cenným partnerem pro podnikatele v gastronomii, kteří chtějí excelovat ve všech aspektech svého podnikání.

Například při sestavování menu, vytváření příspěvku pro sociální média, přípravě na obchodní jednání nebo evidenci smluv.

„Covid ukázal, že české gastro má hodně příležitostí a zároveň výzev. Zdejší trh restaurací zůstává i po pandemii v rámci Evropy nejvíc fragmentovaný. A jeho jednotlivé částečky mezi sebou nikdy nesdílely know-how. Věřím, že by se to teď mohlo začít měnit a že právě Al tomu může dát důležitý impuls.“ Těmito slovy uvedl Luboš Kastner seminář věnovaný tzv. umělé inteligenci v gastronomii a zaměřený zvláště na to, jak veřejně přístupnou textovou konverzaci s chatbotem od OpenAI využít k rozvoji „gastroprovozu“ i ulehčení práce v něm.

Co je AI a proč uvozovky? K tomuto tématu se vyjádřil serveru Seznam Zprávy úspěšný vývojář Tomáš Mikolov z ČVUT.

A o dalších tématech např. Příklady praktického využití, Řešení komplexních problémů, Dobrý sluha, nikoli náhrada lidského rozumu se můžete dovědět v aktuálním vydání čtvrtletníku GASTRO REPORT & MINUTKA , oficiálním časopise Asociace kuchařů a cukrářů ČR.

Zdroj: www.gastro-report.cz

Vláda představila konsolidační balíček, který obsahuje zásadní změny. Prezident Asociace hotelů a restaurací ČR Ing. Václav Stárek objasnil, co přináší segmentu ubytovacích a stravovacích služeb.

 Jak z pozice prezidenta Asociace hotelů a restaurací ČR vnímá prezident vládní konsolidační balíček, který navrhuje změny v sazbách daně z přidané hodnoty? DPH na stravovací a ubytovací služby má být ve snížené 12procentní sazbě.

„Vzhledem k tomu, co se diskutovalo ve ve-řejném prostoru, že se DPH u ubytovacích a stravovacích služeb přesune do základní sazby 21 %, je to určitě dobrá zpráva. My jsme se tím zabývali od chvíle, kdy se o přípravě balíčku začalo poprvé mluvit, a pracovali jsme na argumentech pro zachování snížené sazby u těchto dvou, pro nás klíčo-vých, služeb. Výslednou studii jsme pak komunikovali s premiérem i s ministrem financí. Také díky tomu se podařilo docílit, že obě služby zůstaly ve snížené sazbě. V porovnání se současným stavem sice dojde ke zvýšení DPH o 2 %, ale když si připomeneme nedávnou historii, je to pozitivní výsledek.“

Jakou historii má na mysli?

Co by segmentu ubytovacích a stravovacích služeb hrozilo, pokud by byly přesunuty do základní sazby ve výši 21 %?

Další navrhovanou změnou, která členy AHR ČR naopak nepotěší, je zvýšení DPH na točené pivo.

Bude se tedy AHR ČR v rámci připomínkování balíčku snažit situaci zvrátit?

Je v konsolidačním balíčku něco dalšího, co může segment restaurací a hotelů zásadně ovlivnit?

Odpovědi Ing. Václava Stárka se dozvíte na: gastroahotel.cz

Zdroj:gastroahotel.cz

Pivovar Bernard spustil projekt, který restauratérům a hospodským pomáhá čepovat perfektní pivo a vyhnout se chybám, které mohou zákazníky odradit.

Stanislava Bernarda, spolumajitele Rodinného pivovaru Bernard po neblahé zkušenosti při pití piva v jedné restauraci napadlo, že zákazníci potřebují dostat možnost v reálném čase jim sdělit, jak jim jejich pivo chutná. „Přál jsem si, aby výčepní věděl, jak na to, aby pivo bylo perfektní a vraceli se mu zákazníci,“ popisuje jeho ideu.

Bernard si zakládá na vysoké kvalitě piva, které se čepuje ve čtyřech tisícovkách restaurací, hospod a barů. Všechny podniky byly přizváni ke spolupráci na projektu „Jak Vám dnes chutná Bernard“, jež je komunikačním mostem mezi zákazníky, provozovateli a pivovarem. „Lidé se přes QR kód na táccích mohou připojit do webového rozhraní a ohodnotit kvalitu piva ve své hospodě 1 až 5 hvězdičkami. Když dají 3 hvězdičky a méně, jsou požádáni o komentář, co je s pivem špatně, třeba jestli není dost studené či nedrží pěna,“ vysvětluje obchodní ředitel Zdeněk Šípek. Hodnocení není veřejné, míří do pivovaru, kde se ohlasy vyhodnocují. „Při nízkém počtu hvězdiček někdo z nás co nejrychleji vyráží do daného podniku, najde příčinu problému a poradí řešení.“

Zájem provozovatelů o zapojení do projektu je nad očekávání veliký, zapojila se drtivá většina podniků. Spustili i poradenský web, který nemá v ČR obdoby s komplexními informacemi o správném pečování o kvalitu piva – od péče o výčep přes sanitaci a návody na řešení problémů po rady pro nejlepší čepování piva i různé tipy a triky.

Pivovar Bernard svým projektem nabízí restauratérům a hospodským návod, jak se vyhnout chybám a čepovat skutečně perfektní pivo.

Zdroj:gastrohotel.cz

Vláda zaplatí poplatek společnosti Michelin za zařazení do prestižního gastronomického průvodce.  Je to nástroj, jak Česko propagovat v zahraničí, řekl na tiskové konferenci po středečním jednání kabinetu ministr dopravy Martin Kupka (ODS). Mluvčí ministerstva sdělila, že celkové náklady činí 51,3 milionu korun s DPH na pět let. Na financování by se neměl podílet jen stát, ale také kraje a soukromý sektor.

Některé restaurace v Česku sbírají podpisy pod otevřený dopis pro premiéra Petra Fialu (ODS) a celou vládu s výzvou, aby stát poplatek zaplatil. Akci podporují špičky českého gastrobyznysu včetně Zdeňka Pohlreicha, Jana Punčocháře nebo Jana Knedly, napsal oborový online magazín VisitChef.

Autoři dopisu jsou přesvědčeni, že zařazení ČR do průvodce podporuje gastroturismus, je marketingovou podporou pro Česko po celém světě a má reálný potenciál přivést turisty do regionů.

Finance do toho vložené se podle Kupky velmi rychle Česku vrátí. „Gastronomie je podle výzkumů důležitým faktorem při výběru, kam cestovat. Data ukazují, že zahraniční turista dá zhruba čtvrtinu všech svých výdajů za gastronomii. Podpora gastronomie je tedy klíčová, pokud má ČR zůstat jako turistická destinace konkurenceschopná ve srovnání s okolními zeměmi.

Společnost Michelin v loňském roce změnila koncepci svého průvodce a restaurace hodnotí jen v zemích, jejichž národní agentury pro cestovní ruch přispějí. Loni Michelin doporučení pro Česko nevydal. Michelinskou hvězdu dostala před patnácti lety jako první gastronomický podnik v postkomunistických zemích pražská restaurace Allegro v hotelu Four Seasons, předloni jednu hvězdu obhájily pražské restaurace Field a La Degustation Bohême Bourgeois.

Zdroj: Forbes.cz

Veletrh FOR GASTRO & HOTEL doplní 7. setkání lídrů českého pohostinství KONGRES FOR GASTRO & HOTEL, který se bude konat první den veletrhu 1. 11. 2023. Klíčovým tématem veletrhu i kongresu je NOVÝ ÚDĚL: UDRŽITELNOST. Staňte se partnerem kongresu, získejte exkluzivitu a možnost podílet se na přípravě této odborné konference. Pro detaily vzájemné spolupráce pište na spanova@abf.cz nebo volejte na telefonní číslo 734 694 124.

PROGRAM

Hlavní téma: ROZDÍLOVÍ HRÁČI

Ve sportu nazýváme rozdílovým hráčem toho, kdo dokáže dát gól nebo jinak strhnout vývoj utkání a zvítězit v důležitém zápase. Rozdíloví hráči jsou lidé, kteří jsou schopni v daném okamžiku udělat pro vítězství něco více než ostatní. Podobně také v podnikání na tak konkurenčním trhu, jakým je gastronomie a hotelnictví, jsou někteří viditelně úspěšnější než jiní. Na kongresu se proto zaměříme na faktory, které oddělují úspěšné od průměrných.

Moderátor: Vlasta Korec

08.30 | Registrace účastníků

09.00 | Zahájení kongresu

09.05 | Digitalizace na MMR. Renata Králová, Ministerstvo pro místní rozvoj ČR 

09.30 | Rizika a výzvy českého pohostinství v nepředvídatelné době. Václav Stárek, Asociace hotelů a restaurací ČR

10.00 | Trendy podle foodies. Panelová debata

Ivana Jindřichová (Cat & Cook), Kateřina Krebsová (kamvpraze.com), Kristína Nemčková (Made by Kristina) a Markéta Pavleje (Kitchenette)

10.40 | Přestávka na kávu

11.00 | Králové lokálu: tipy pro lepší lokální vyhledávání. Vladimír Buťa, Mediatel

11.30 | Gastro Index – vývoj české gastronomie a realita cenových změn. Vladimír Sirotek, Dotykačka

12.00 | Jídlo na kolejích i v restauraci. Kuchařská show, Vojtěch Petržela, Národní tým kuchařů a cukrářů a Tomáš Popp, Asociace kuchařů a cukrářů ČR

12.30 | Oběd

Projekt byl realizován s finanční podporou hlavního města Prahy.

Srdečně Vás zveme na Kongres FOR GASTRO & HOTEL 2023, který proběhne dne 1. 11. 2023 na výstavišti PVA EXPO PRAHA v Letňanech.

Poté, co musely podniky čelit Covidu, válce, čeká je NOVÝ ÚDĚL: UDRŽITELNOST. Toto téma se promítne nejen do koncepce celého veletrhu, ale zároveň bude klíčovým tématem plánovaného 7. ročníku setkání lídrů českého pohostinství KONGRESU FOR GASTRO & HOTEL 2023, jež je hlavním programem veletrhu. Kongres byl v minulém roce nejúspěšnější akcí svého druhu v České republice. 

V době, kdy se na nás hrnou další a další vyhlášky týkající se potravin, potravinových odpadů, jednorázových plastů atd., zvedají se ceny energií a sílí vliv generace Z, je důležité najít tu zlatou střední cestu a nenechat se zválcovat limity, které často vítězí nad zákazníky.

Rádi bychom poděkovali všem účastníkům letošního KONGRESU FOR GASTRO & HOTEL. Sešli jsme se v dosud nejvyšším počtu, a to nás vzhledem ke složité době doprovázené energetickou krizí, zdražováním, nedostatkem personálu a odlivem zákazníků po koronavirové pandemii velmi těší. Děkujeme také online účastníkům, kteří kongres sledovali přes live stream, či se po akci podívali na záznam. Jedinečnou atmosféru této události si můžete připomenout v naší fotogalerii zde.

Těšíme se na vás v příštím roce, a to konkrétně 1. 11. 2023 na již 7. ročníku setkání lídrů českého pohostinství.

Na následujících odkazech si můžete stáhnout prezentace přednášejících na KONGRESU FOR GASTRO & HOTEL 29. září 2022.

PROGRAM KONGRESU

09.05 | Digitalizace na MMR. Renata Králová, Ministerstvo pro místní rozvoj ČR

09.30 | Rizika a výzvy českého pohostinství v nepředvídatelné době. Václav Stárek, Asociace hotelů a restaurací ČR

11.00 | Králové lokálu: tipy pro lepší lokální vyhledávání. Vladimír Buťa, Mediatel

11.30 | Gastro Index – vývoj české gastronomie a realita cenových změn. Vladimír Sirotek, Dotykačka

Děkujeme, že jste byli s námi, a těšíme se na setkání na dalším KONGRESU FOR GASTRO & HOTEL, který se bude konat 5. října 2023 v PVA EXPO PRAHA v Letňanech.

Společnost Dotykačka byla partnerem letošního KONGRESU FOR GASTRO & HOTEL, kdy její zástupce Vladimír Sirotek přednesl zajímavý vhled do vývoje české gastronomie. Jaké jsou nejdůležitější kroky, díky kterým lépe zvládnete krizi spojenou s covidem nebo inflací a skokovým nárůstem cen?

Zaprvé přijímejte platby kartou. Stále více lidí u sebe již nenosí hotovost, proto váš zákazník ocení, když u vás najde možnost platit všemi moderními způsoby (kartou, mobilem, hodinkami, QR kódem). Dále můžete ušetřit na poplatcích za pokladnu, kdy vám může terminál od Dotykačky snížit náklady až o několik tisíc korun. Také se nebojte říci si o spropitné chytrým způsobem hned v terminálu. U bezhotovostních plateb se výše spropitného pohybuje až mezi 5-8 procenty.

Terminály od Dotykačky mohou sloužit také jako chytrý číšník, což je v době nedostatku personálu velkou výhodou. Chytrý pokladní systém vám dokáže zanalyzovat, co se vám vyplácí a kde o své peníze přicházíte. Pohlídá skladové zásoby nebo vyhodnotí jednotlivé směny zaměstnanců. Více na www.dotykacka.cz.

Oblast hotelnictví se v současné době potýká s nedostatkem personálu, což znamená, že nikdy nebyla vhodnější doba pro zavedení technologie, která by tento tlak zmírnila.

Řešení nabízí např. partner kongresu Profitroom, jehož platforma je nejen rezervační systém, ale také marketingový nástroj pro automatizaci a pokročilý správce webových stránek v jednom.

Díky Profitroom můžete posílit také komunikaci s hosty a udržovat s nimi lepší kontakt. Ušetříte také čas personálu, nezmeškáte důležité rezervace potenciálních klientů, a tedy předejdete ušlému zisku.

Přijďte se seznámit s technologií Profitroom již 29. září do PVA EXPO PRAHA Letňany.

O catering se na letošním KONGRESU FOR GASTRO & HOTEL postará hotel Holiday Inn v čele s Executive Chefem Janem Wiesnerem. Přijďte ochutnat kulinářské speciality, ve kterých hraje prim čerstvost, prvotřídní suroviny a skvělá chuť.

Na coffee break pro vás budou připravené různé druhy koláčů a sladkých chlebíčku, ale také slané speciality, jakou jsou plněné briošky či rustikální bulky. Oběd bude sestavený také z mnoha rozmanitých pokrmů. Mezi ně patří například vepřový confit s lanýžovým olejem, pastinákovým pyré s bramborami, zeleninou a řepným prachem. Řekněte sami, nezní to lákavě?